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L’evoluzione delle botteghe

Le botteghe alimentari, oltre ad essere state riscoperte da gran parte dei consumatori, hanno modificato loro stesse le abitudini e i processi lavorativi a cui erano abituate. Aprendosi notevolmente al privato e quindi alla vendita diretta al consumatore, hanno dovuto rivedere anche le proprie modalità e le offerte da proporre. Nello specifico moltissime attività hanno intrapreso la strada del delivery, così come tanti altri. E ora, a distanza di qualche mese, quella che era nata come una necessità per continuare a lavorare è diventata una tipologia di vendita affidabile e apprezzata dai consumatori stessi. Italia, Francia e Germania infatti sono tra i Paesi nei quali è aumentata la spesa in pickup e delivery (+27% italiani, +24% tedeschi e +32% francesi fonte: GCIS Pulse Survey) e di questo hanno approfittato anche quelle attività che non avevano mai proposto un servizio simile. Molte botteghe poi, oltre ad essersi strutturate con il servizio di delivery, hanno deciso di modificare l’essenza del proprio format trasformandosi in un ibrido all’interno del quale è sia possibile fare la spesa e acquistare materie prime di qualità, ma anche consumare direttamente un pranzo o una cena. 

Una realtà che ha intrapreso questa strada è Miscusi Bottega. Un banco gastronomico che rivende pasta fresca, sughi e altri prodotti tipici e caratteristici del classico alimentari di quartiere che garantisce la qualità dei prodotti. Uno spazio all’interno del quale si può sia comporre il proprio menu e mangiare in loco oppure fungere da vera e propria bottega dove è possibile acquistare le materie prime che più si preferiscono per poi unirle e cucinare in casa. Un format che permette al cliente sia di fare la spesa, ma anche di consumare direttamente. Un progetto che sa quindi andare oltre al classico concetto di bottega per evolversi in qualcosa di più completo, quindi un luogo che garantisca sia la freschezza dei prodotti, tipica delle piccole realtà di quartiere, ma che al contempo sia strutturata al proprio interno come un vero e proprio business ristorativo mettendo a disposizione del cliente quanti più comfort possibili. Una nuova idea di bottega che guarda al futuro di questo settore.