agnello alla cipolla caramellata

Agnello con sesamo e cipolla

Presentazione

L’agnello è il piatto per eccellenza di ogni menu tradizionale di Pasqua che si rispetti.

Molte le sue versioni, legate al territorio, alla creatività degli chef, alle tradizioni regionali, cucinato in salsa di rosmarino, all’aceto balsamico, allo scottadito e addirittura fritto.

Per il giorno di Pasqua vi proponiamo quella che vede protagoniste le costine di agnello al sesamo e cipolla rossa caramellata.

L’agnello cucinato secondo questa ricetta, acquista un tocco esotico grazie al flavour aromatico caratteristico del sesamo e al sapore agrodolce della cipolla caramellata.

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Cosa occorre

Come si prepara

  1. Adagiate le costine in una padella con olio, fatele dorare, salate e bagnatele poi con il vino. Fare evaporare e a cottura ultimata aggiungete il pepe.
  2. In un vassoio deponete il sesamo, adagiatevi le costine cotte, premendo per far aderire i semi e servite con le cipolle rosse che avrete fatto caramellare seguendo questo procedimento: dopo aver affettato le cipolle sottili, fatele appassire in padella con un filo d’olio e poco sale, aggiungete poco aceto, fate evaporare e cospargetele di zucchero, lasciandole caramellare qualche minuto.