Calamarata alla napoletana

Presentazione

Calamarata (specialità campana) – Laboratorio Tortellini® Surgital

Laboratorio Tortellini® è alta tradizione, un’antica ricetta di famiglia che, da un piccolo laboratorio artigianale, dà inizio a un sogno: portare la pasta fresca italiana e i sapori sinceri della Romagna nel mondo. Primo marchio Surgital, con oltre 140 referenze provenienti da quasi ogni regione del Bel Paese, nasce per soddisfare la creatività e le esigenze di ogni ristoratore, divenendo un autentico punto di riferimento, insieme agli altri brand, del settore foodservice.

Ingredienti: semola di grano duro, acqua.

Preparazione: 3 minuti di cottura in acqua bollente.

Ricetta di Alessandro Tamburini – Team Chef di De Gusto® Surgital.

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Cosa occorre

Come si prepara

  1. Pulire i calamari e tagliarli ad anelli di dimensione simile a quella della pasta.
  2. Rosolare i calamari con un filo di olio, l’aglio in camicia, il peperoncino, sale e pepe.
  3. Sfumare con il vino e una volta evaporato aggiungere il concentrato e i pomodorini datterino tagliati a metà. Lasciare cuocere a fuoco dolce una decina di minuti.
  4. Cuocere la Calamarata e saltarla insieme al sugo di calamari, aggiungendo abbondante prezzemolo fresco tritato e impiattare.