Crema pasticcera al cioccolato al latte

Presentazione

Creata da Callebaut® Centro CHOCOLATE ACADEMY™ – Belgio.

Il segreto di deliziosi bignè alla panna, gustosi cupcake o paradisiaci éclair? La farcitura ovviamente! La ricetta Callebaut® regala una crema pasticcera al cioccolato al latte incredibilmente ricca e cremosa che trasformerà in best-seller tutti i vostri dolci, torte e crostate!

Assaporerete un pronunciato gusto di cioccolato al latte con una profusione di sapori di cacao e cenni di crema e caramello. Indecisi sul cioccolato da utilizzare?

Con la Recipe n° 823 otterrete una crema dalle ricche note di cacao e caramello!

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Cosa occorre

Come si prepara

  1. Emulsionare lo zucchero e i tuorli.
  2. Incorporare l'amido di mais.
  3. Portare a bollore il latte e temperare il composto di tuorli con la preparazione. Riportare il tutto a bollore.
  4. Versare il composto bollente sul cioccolato, emulsionare e mettere subito in frigorifero a raffreddare.