Presentazione
Il segreto di deliziosi bignè alla panna, gustosi cupcake o paradisiaci éclair? La farcitura ovviamente! La ricetta regala una crema pasticcera al cioccolato al latte incredibilmente ricca e cremosa che trasformerà in best-seller tutti i vostri dolci, torte e crostate!
Assaporerete un pronunciato gusto di cioccolato al latte con una profusione di sapori di cacao e cenni di crema e caramello. Indecisi sul cioccolato da utilizzare?
Con la Recipe n° 823 otterrete una crema dalle ricche note di cacao e caramello!
Cosa occorre
- 78 g zucchero semolato
- 111 g tuorli
- 22 g amido di mais
- 594 g latte intero
Come si prepara
- Emulsionare lo zucchero e i tuorli.
- Incorporare l'amido di mais.
- Portare a bollore il latte e temperare il composto di tuorli con la preparazione. Riportare il tutto a bollore.
- Versare il composto bollente sul cioccolato, emulsionare e mettere subito in frigorifero a raffreddare.