Falafel con fonduta di bufala, caviale di aceto balsamico e germogli di piselli

Presentazione

Bonduelle FoodService Italia, con l’aiuto di due professionisti di lunga esperienza, gli Chef Fabio Asti e Antonio Apicella, vi propone alcune ispirazioni in grado di soddisfare i clienti e garantire un food cost vantaggioso.

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Cosa occorre

Come si prepara

  1. Friggere i Falafel in abbondante olio bollente a 180°C per 3 minuti, scolare e lasciare intiepidire.
  2. Frullare a crema la bufala, aggiungere qualche cucchiaio di siero e montare con olio EVO a filo.
  3. Cimare i germogli di pisello e confezionare la minolette di pepe nero.
  4. Presentazione: Adagiare la fonduta di Bufala nelle coppette individuali, adagiare al centro i Falafel caldi, guarnire con i germogli di pisello e la minolette di pepe nero. Servire.