Falafel con fonduta di bufala, caviale di aceto balsamico e germogli di piselli

Presentazione

Bonduelle FoodService Italia, con l’aiuto di due professionisti di lunga esperienza, gli Chef Fabio Asti e Antonio Apicella, vi propone alcune ispirazioni in grado di soddisfare i clienti e garantire un food cost vantaggioso.

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Cosa occorre

10 Falafel Bonduelle
100 g mozzarella di Bufala a temperatura ambiente
q.b. sfere di aceto balsamico di Modena IGP
q.b. germogli di piselli
q.b. Olio EVO
q.b. Pepe nero in grani

Come si prepara

Friggere i Falafel in abbondante olio bollente a 180°C per 3 minuti, scolare e lasciare intiepidire.
Frullare a crema la bufala, aggiungere qualche cucchiaio di siero e montare con olio EVO a filo.
Cimare i germogli di pisello e confezionare la minolette di pepe nero.
Presentazione: Adagiare la fonduta di Bufala nelle coppette individuali, adagiare al centro i Falafel caldi, guarnire con i germogli di pisello e la minolette di pepe nero. Servire.