Gnocchetti di patata con fonduta di formaggi e cubetti di polenta alla griglia

Presentazione

Gnocchetti di patata Laboratorio Tortellini® Surgital

Laboratorio Tortellini® è alta tradizione, un’antica ricetta di famiglia che, da un piccolo laboratorio artigianale, dà inizio a un sogno: portare la pasta fresca italiana e i sapori sinceri della Romagna nel mondo. Primo marchio Surgital, con oltre 140 referenze provenienti da quasi ogni regione del Bel Paese, nasce per soddisfare la creatività e le esigenze di ogni ristoratore, divenendo un autentico punto di riferimento, insieme agli altri brand, del settore foodservice.

Ingredienti: purea di patata 91%, farina di grano tenero, uova da allevamento a terra, sale, farina di riso.

Preparazione: 1 minuto di cottura in acqua bollente.

Questa ricetta è stata ideata dallo Chef ALESSANDRO CASSARO – Delegazione Svizzera FIC

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Cosa occorre

Come si prepara

  1. Per realizzare la polenta porre sul fuoco una pentola d’acciaio, versare l’acqua salata, la farina a pioggia mescolando con un cucchiaio di legno e mantenere la cottura ad alta temperatura mescolando velocemente.
  2. Aggiungere l’olio di oliva per evitare la formazione di grumi, continuare a mescolare fino a quando non riprende il bollore e abbassare il fuoco al minimo proseguendo la cottura per 50 minuti.
  3. Una volta pronta, alzare il fuoco in modo da farla staccare bene dalla pentola. Formare dei panetti di polenta e farla rassodare in frigo.
  4. Nel frattempo amalgamare tutti i formaggi in una padella con il latte fino a quando non si saranno sciolti bene.
  5. Cuocere gli Gnocchetti di patata in acqua bollente salata e saltarli in padella insieme alla fonduta di formaggi.
  6. Tagliare la polenta a fette e grigliarle in forno per qualche minuto. Tagliarle a cubetti.
  7. Disporre nel piatto gli Gnocchetti di patata al centro e i cubetti di polenta attorno. Decorare con le noci tritate.