insalata di farro

Insalata di farro con zucca affumicata, melagrana e feta

Presentazione

E’ una semplicissima insalata calda di farro Del Colle, il farro toscano, un capo saldo nella linea di produzione di questo brand, con la zucca arrosto affumicata accompagnata da chicchi di melagrana e feta marinato.

Un piatto unico, che va servito caldo!

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Cosa occorre

Come si prepara

  1. Iniziate la preparazione di questo piatto realizzando la salsa alla melagrana. Mettete 60 ml di olio in una ciotola con 1 cucchiaio melassa di melograno, l’aglio schiacciato, il sale ed il pepe nero appena macinato. Sbattete con una piccola frusta emulsionando bene tutti gli ingredienti e tenete da parte.
  2. Preriscaldate il forno a 200°. Lavate accuratamente sotto l’acqua corrente la zucca e tagliatela a spicchi privandola di semi e filamenti interni, mantenendo invece la buccia. Tagliate a spicchi anche le cipolle di Tropea, dopo aver eliminato la buccia esterna.
  3. In una capiente ciotola condite gli spicchi di zucca e cipolla con olio extravergine d’oliva, la melassa di melograno, la paprika affumicata ed il peperoncino; salate e pepate a piacere. Trasferite tutto in una teglia rivestita di carta forno ed arrostite tutto per 30 minuti, o finchè le verdure non vi risultano dorate e croccanti.
  4. Nel frattempo cuocete il farro in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni riportate sulla vostra confezione. Tritate la menta ed il prezzemolo e sgranate la melagrana, dopodichè condite il farro con l’olio ed il trito di erbe aromatiche.
  5. Disponete il farro sul piatto da portata, adagiatevi gli spicchi di verdura e cospargete con i chicchi di melagrana e feta marinato sbriciolato.