Involtino di melanzane con tagliolini, pomodoro, basilico e mozzarella di bufala

Presentazione

La Mozzarella di Bufala Campana è l’unica mozzarella in commercio ad aver ottenuto il riconoscimento europeo della DOP.

Viene utilizzato esclusivamente latte di bufala intero fresco proveniente dagli allevamenti dell’area certificata.

Con la denominazione di Origine Protetta vengono riconosciute quelle caratteristiche organolettiche e merceologiche del formaggio tipico mozzarella di bufala campana, derivate da precise condizioni ambientali e dai metodi tradizionali di lavorazione esistenti solo in questa specifica area di produzione.

A TAVOLA

Il colore bianco porcellana, la superficie liscia, la consistenza inizialmente elastica e più fondente poi, sono caratteristiche essenziali del suo aspetto.
Al taglio vi è fuoriuscita di sierosità biancastra dal profumo di fermenti lattici.
Il sapore di una Mozzarella di Bufala DOP è sempre deciso, ma al tempo stesso delicato.

La MOZZARELLA DI BUFALA CAMPANA DOP GALBANI PROFESSIONALE, avendo un rilascio di latte limitato in cottura, è adatta anche per l’utilizzo a caldo, come in questa ricetta!

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Cosa occorre

Come si prepara

  1. Tagliare le melanzane a fette, salarle e lasciarle in una ciotola per 30 minuti.
  2. Asciugarle, infarinarle e friggerle in olio di semi di arachidi a 170°C.
  3. Tagliare a cubetti la mozzarella di bufala.
  4. Cuocere i tagiolini in abbondante acqua salata, saltarli nel sugo e disporli sulle fette di melanzana già stese su una teglia.
  5. Aggiungere una foglia di basilico e i cubetti di mozzarella.
  6. Chiudere le melanzane a involtino e metterle in forno.
  7. Mettere sopra qualche cucchiaio di salsa di pomodoro e la mozzarella di bufala.
  8. Lasciate gratinare per circa 10 minuti in forno a 160°C.