Rigatoni Di Martino ripieni con mozzarella su crudo di pomodoro aromatizzato

Presentazione

Da oltre 100 anni la sapienza e i gesti antichi di 3 generazioni di pastai si mescolano alle pure acque sorgive locali e al migliore grano duro 100% italiano, per portare sulle tavole del mondo il gusto unico della Pasta di Gragnano IGP Di Martino.

Un prodotto di qualità fatto con passione e coscienza, nel rispetto della naturale biodiversità del grano italiano, che conferisce alla Pasta Di Martino un gusto inconfondibile. Trafilata al bronzo ed essiccata lentamente a bassa temperatura, la pasta Di Martino profuma di grano, è tenace in cottura e trattiene i sughi alla perfezione grazie alla sua superficie porosa.

Il prestigioso marchio IGP ottenuto dalla pasta di Gragnano è riconosciuto esclusivamente alla pasta prodotta nella storica cittadina, secondo il tradizionale metodo che prevede l’uso della migliore semola di grano duro unita alle purissime acque sorgive locali, la trafilatura al bronzo, l’essiccazione lenta a bassa temperatura e una percentuale minima di proteine del 13%, che garantisce l’utilizzo di materie prime di alta qualità, ottima tenuta in cottura e alta digeribilità.

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Cosa occorre

Come si prepara

  1. Tritare la mozzarella e metterla da parte.
  2. Preparare il crudo di pomodoro aromatizzato frullando i restanti ingredienti e setacciando il composto ottenuto per togliere i residui.
  3. Cuocere i rigatoni in abbondante acqua salata, scolarli al dente e lasciarli raffreddare.
  4. Farcire la pasta con la mozzarella tritata precedentemente, disporla su una teglia e cuocerla in forno per 2 minuti a 170 °C.
  5. Servire i rigatoni adagiandoli sul crudo di pomodoro aromatizzato.