riso aglio nero

Risotto ai broccoli con yogurt, nocciole e crema all’aglio Nero

Presentazione

Un piatto sano, gustoso e vegetariano a  cura di Azzurra Gasperini  ingegnere, foodlover e insegnante di cucina mente di Azzuchef

Fatevi travolgere dal gusto del piatto e dalla preparazione!

Al lavoro!

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Cosa occorre

Come si prepara

  1. niziamo pulendo i broccoli, lavandoli e facendone dei pezzetti che subito dopo metteremo a cuocere al vapore con solo una spolverata di sale. Una volta cotti li inseriremo in un frullatore in modo da ottenere una crema vellutata. Posiamo un attimo da parte la crema e prepariamo il brodo vegetale di verdure con sedano, carota e cipolla.
  2. Mettiamo nella padella di cottura del risotto un filo di olio evo e lo scalogno tagliato fine a far imbiondire, aggiungiamo il riso e lo lasciamo tostare per qualche minuto.
  3. Quando il riso risulta ben tostato aggiungiamo la crema di broccoletti, precedentemente preparata ed iniziamo ad amalgamare con un cucchiaio di legno, mentre mischiamo aggiungiamo lentamente il brodo utilizzando un mestolo per volta in modo che il liquido venga interamente assorbito dai chicchi e il composto diventi cremoso.
  4. Una volta cotto spegniamo la fiamma e lasciamo il risotto a riposare per qualche minuto.
  5. Decoriamo poi il piatto con cime di broccoli in superficie e qualche goccia di crema di Aglio Nero di Voghiera.