crostata debic tiramisù

Frolla alle noci, crema al mascarpone e marron glacé

Presentazione

La base da montare DEBIC è ideale per la realizzazione dell’autentico Tiramisù Italiano e di ogni variante a base di mascarpone.

Per la ricetta base:

  1. Montare Tiramisu Debic fino all’ottenimento della struttura desiderata (2 min. circa).
  2. Posizionare uno strato di savoiardi imbevuti di caffe (e liquore) in una pirofila.
  3. Coprire con uno strato di Tiramisu montato (e ripetere a piacere).
  4. Lasciare riposare (coperto) in frigorifero per circa due ore.
  5. Decorare e servire.

Se invece volete ispirazione per una golosa variante seguite i passaggi qui a lato!

 

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Cosa occorre

Come si prepara

  1. Impastare velocemente le farine con le uova, aggiungere Burro freddo a cubetti e amalgamare bene.
  2. Lasciar riposare in frigo un paio d’ore. Lavorare e stendere l’impasto dello spessore desiderato e mettere in uno stampo (diametro 18-20 cm) precedentemente imburrato e infarinato.
  3. Far raffreddare bene in frigorifero. Bucherellare l’impasto e far cuocere a 175°C per circa 12/15 minuti. Lasciar raffreddare bene.
  4. Montare il Tiramisu Debic ben freddo fino ad ottenere una consistenza morbida e spumosa. Se necessario per il servizio aggiungere della gelatina (3 g ogni 500 g di composto).
  5. Comporre la crostata mettendo con l’aiuto di un sac-a-poche la crema montata al mascarpone dentro la frolla precedentemente cotta e raffreddata.
  6. Guarnire con i marron glace e un po’ del loro sciroppo.