Tonno affumicato con patate ratte al vapore e mayo all’alga spirulina

Presentazione

La linea di affumicati Gimar, invece, racconta le origini artigiane dell’azienda, che viene da una lunga tradizione culinaria e ristorativa. Per questo motivo, il mondo degli smoked è molto importante per loro: un aspetto che garantisce al prodotto un’alta competenza in termine lavorazione ma anche un vero e proprio amore e quindi un’attenzione speciale in fase di realizzazione.

Si potrebbe quindi dire che gli affumicati di Gimar hanno una “spiccata personalità”! 

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Cosa occorre

Come si prepara

  1. Per la mayo: mettere tutto in un cutter e farlo andare a velocita media costante, incorporando l 'olio a filo, aggiustandola alla fine di sale e pepe.
  2. Disporre il tonno su due piatti. Al centro il crescione leggermente condito con olio.
  3. Le sfere di mele sopra il tonno, e con l'aiuto di un sac à poche, distribuire la mayo all'alga spirulina