Tramezzino di snack spinaci, piselli e provola con senape al miele e crispy di guanciale

Presentazione

Bonduelle FoodService Italia, con l’aiuto di due professionisti di lunga esperienza, gli Chef Fabio Asti e Antonio Apicella, vi propone alcune ispirazioni in grado di soddisfare i clienti e garantire un food cost vantaggioso.

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Cosa occorre

Come si prepara

  1. Cuocere in forno a 180°C per 10 minuti gli Snack disposti su di una gastronorm antiaderente.
  2. Nel frattempo rosolare le fette di guanciale fino a che non risulteranno dorate e croccanti, tamponare l’eccesso di materia grassa e lasciar stabilizzare; lavare e mondare il radicchio, asciugare e conservare.
  3. Coppare il pane in 20 quadratini delle stesse dimensioni delle verdure, spalmare la superficie con la senape al miele, porre al centro gli snack, su essi il guanciale sbriciolato e chiudere con un secondo strato di pane.
  4. Presentazione: Fermare i tramezzini con uno spiedino e servire su piattini individuali in ceramica, guarnendo con il radicchio tardivo, i fiori eduli, il crispy di guanciale sbriciolato e profumare con poco pepe di macina.