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ZONA & dèdico partner ufficiali dello show cooking di Luca Montersino!

Lunedì 10 novembre al ristorante Toscana Fair di Pistoia si è svolto lo show cooking “Il dessert da ristorazione”, durante il quale lo chef piemontese Luca Montersino ha mostrato ad una sala di circa 130 partecipanti i procedimenti di quattro ricette:

  • Budino alle tre confetture
  • Parfait pistacchio con spuma di amarene
  • Panna cotta e crème caremel ai marrons glacès
  • Coppa semifreddo al mascarpone e ganache al cioccolato e caffè

Quattro dessert elaborati e impiattati a regola d’arte, ma che hanno dato modo allo chef di parlare dei classici procedimenti della pasticceria tradizionale, svelando passaggi e dettagli non sempre ovvi, anche per chi appartiene al mondo della ristorazione professionale.

Oltre a ZONA&dèdico hanno collaborato le aziende AGRIMONTANA e DOMORI.